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Le Tour du monde en quatre-vingts recettes.
Title:
Le Tour du monde en quatre-vingts recettes.
Author:
de Villiers, A.
ISBN:
9782335016727
Personal Author:
Physical Description:
1 online resource (84 pages)
Contents:
Couverture -- Page de Copyright -- Page de titre -- Toast-préface -- Potages -- SCHTSCHI -- LAPSCHA -- SOUPE RUSSE -- BORSCH -- BARSZEZ -- POTAGE ESPAGNOL -- POTAGE MILANAIS -- OXTAIL SOUP -- SOUPE AUX FAISANS -- MOCKTURTLE -- Hors-d'œuvre -- SANDWICH À LA CAMBRIDGE -- WELSCH RABBIT -- HUÎTRES MÉTROPOLE -- PAILLES PIQUANTES -- SARDINES AU PARMESAN -- TOMATES FARCIES À LA POLONAISE -- HARENGS À LA ROYALE -- SAUMON SALÉ -- Poissons -- HOMARD À LA CRÈME -- HOMARD À LA NEWPORT -- CARPE À LA JUIVE -- CARPE POLONAISE -- POISSON PIQUÉ -- BROCHET FARCI À LA HAMBOURG -- SOLE À LA CHOUCROUTE -- POISSON AU MACARONI -- TRUITES À LA BRISTOL -- SOLE À LA PORTUGAISE -- Entrées -- BLINIS -- AKROSCHKA -- CÔTELETTES À LA RUSSE -- BEEFSTEAK POLONAIS -- ZRAZÉ -- VEAU À LA POLONAISE -- GULYASH -- POULET AU PAPRIKA -- BŒUF EN COCOTTE -- POITRINE DE VEAU FARCIE -- POULET BERGAMASQUE -- STOFFATO -- OMELETTE MANCINI -- GNOKIS -- SARMALIS -- PILAFF -- BEIGNETS AU JAMBON -- VIANDE SALÉE -- KLOPS DE KŒNIGSBERG -- BEEFSTEAK PIE -- PUDDING DE PERDREAUX -- TOURTE SURPRISE -- KEGEREE -- Rôtis -- GIGOT À LA HAMBOURG -- FAISAN À LA CHOUCROUTE -- LIÈVRE À L'ANGLAISE -- RÔTI DE VEAU À LA ZURICH -- RÔTI ESTERHAZY -- GIGOT À LA MOSCOVITE -- Légumes -- RISOTTO MILANAIS -- RISOTTO À LA CHERTOSINA -- RISOTTO À LA PARMEGIANE -- POMMES DE TERRE PIÉMONTAISES -- PUDDING AUX ÉPINARDS -- NOCKERL -- CHAMPIGNONS ET CÈPES -- POMMES DE TERRE MECKLEMBOURG -- POMMES DE TERRE STRASBOURGEOISES -- CHOUX ROUGES AUX MARRONS -- Salades -- SALADE HOLLANDAISE -- SALADE DE CONCOMBRES -- SALADE ALEXANDRA -- SALADE NELIDOW -- Entremets -- KISSEL -- TAGLIARINI -- CERISES À LA MARGARITA -- POLPETTES DE PERSICO -- OMELETTE AU CITRON -- MONNA -- PUDDING KING EDOUARD -- ROLY-POLY -- TIPSY -- SNOWDON PUDDING -- NASSAU PUDDING -- ROTE GRUTZE -- DAMPFNUDEL -- GATEAU AUX CROISSANTS -- KAISERSCHMARREN.

CROÛTONS AUX AMANDES -- GATEAU AUX NOUILLES -- KOUGUEL -- SCHALETH -- Sauces et pâtes -- SABAYONE -- CUMBERLAND SAUCE -- SAUCE AU PAIN -- MINT SAUCE -- SAUCE AU HARENG -- SAUCE AUX ANCHOIS -- SAUCE AU RAIFORT -- STRUDEL -- PÂTE CRÈME -- PÂTE LÉGÈRE -- PÂTE BRISÉE -- Boissons -- PUNCH ROYAL -- HOPPELPOPPEL -- LIMONADE BLANCHE -- COCKTAIL -- CLARET CUP.
Abstract:
Extrait : "SCHTSCHl - Prendre un morceau de poitrine de bœuf, le faire bouillir avec les légumes et les herbes nécessaires pour le pot-au-feu. Dans le même temps, faire revenir de la choucroute dans du beurre avec des oignons ; ajouter du poivre et des feuilles de laurier.".
Local Note:
Electronic reproduction. Ann Arbor, Michigan : ProQuest Ebook Central, 2019. Available via World Wide Web. Access may be limited to ProQuest Ebook Central affiliated libraries.
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