Índice -- Prefácio -- Capítulo 1 - Introdução -- Capítulo 2 - Composição dos Vinhos -- Capítulo 3 - Gatronomia -- Capítulo 4 - Efeitos Humanos das Bebidas Alcoólicas -- Capítulo 5 - Inter-relações do vinho, da gastronimia e da saúde -- Capítulo 6 - O vinho como matéria médica -- Capítulo 7 - Conclusão -- Apêndice I - Vinho e vinhos -- Apêndice II - Fenóis e polifenóis - estruturas químicas -- Apêndice III - Oxidação-redução e radicais -- Apêndica IV - Arterioesclerose - uma implicação em muitas das evidências médicas do benefício do uso alimentar do vinho -- Apêndice V - Homeostase celular -- Apêndice VI - Bioflavonóides - efeitos bioquímicos, fisiológicos e biomédicos -- Apêndice VII - Aporias epistemológicas dos estudos da alimentação em geral e do uso alimentar do vinho em particular.